主料:
鲢鱼头，
1个
辅料:
辣椒的剁椒适量野山椒的剁椒适量
配料:
盐适量，
糖适量，
胡椒粉适量，
鸡精适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量双椒鱼头的做法步骤
1.原料图
2.将葱姜蒜切末
3.将葱姜蒜切末分别拌入两种剁椒内拌匀。
4.鱼头用盐，糖，胡椒粉，鸡精腌制10分钟
5.将刚才拌好的两种剁椒分别抹在鱼头的两侧
6.热水坐锅，上锅蒸十分钟，然后关火，不要开盖，闷上5-8分钟
7.蒸好出锅，再坐锅，炒锅，倒入油，烧制冒青烟，关火，往蒸好的剁椒鱼头上浇（这里一边浇一边拍照，照片就有点糊了）
8.大功告成啦！香！麻辣鲜香！
小窍门&温馨提示
剁椒不要放太多，否则会很辣，因为剁椒本身有咸，所以在蒸的时候就不必再放盐了。经过几次做这道菜后，那天发现如果在鱼头下面铺上一些豆腐，感觉会更好，呵呵。
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热菜 鲢鱼头
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